Nébulisation ou brumisation pour vos rayons frais

Comparatif nébulisation ou brumisation : quel est le meilleur système pour vos produits frais ?

Il existe, sur le marché, deux techniques pour humidifier les produits frais en rayons (fruits et légumes, poissons, viandes, fromages) : la nébulisation et la brumisation. Ces deux systèmes ont des principes de fonctionnement bien différents. Nous vous invitons à découvrir ci-dessous le procédé et le principe de fonctionnement de chacun de ces systèmes.

Le procédé

Brumisation

La brumisation fonctionne par aspersion au travers de buses de diffusion. L’eau est projetée sous pression. Les gouttes d’eau issues de la brumisation sont 10 fois plus grosses que celles issues de la nébulisation (25µm).

Nébulisation

La nébulisation c’est la diffusion d’un brouillard composé de microgouttelettes d’eau.

Ce brouillard est très fin, puisque 95% des gouttes ont un diamètre de 2,5µm.

À titre de comparaison, le diamètre d’un cheveu est de 100µm.

La nébulisation est le seul système qui permet une
diffusion en continue du brouillard d’eau tout au long de la journée.
Les résultats sont d’autant plus efficaces en termes de contrôle de l’humidité,
d’homogénéité, de réduction de la casse et d’impact marketing.

Le fonctionnement

Brumisateur

La brumisation est positionnée en hauteur, à minimum plus d’un mètre au-dessus du rayon. Le brumisateur fonctionne par intermittence et à intervalle régulier (5-10 minutes) du fait de la taille importante des gouttes d’eau afin que les produits ne soient pas gorgés d’eau.

Nébulisateur

La nébulisation ne projette aucune goutte d’eau. C’est l’air ambiant qui est humidifié pour maintenir les produits dans un taux d’humidité adéquate.

Le système de diffusion est positionné à hauteur des produits, soit environ à 30cm au-dessus du rayon.

La finesse des particules d’eau dans l’air permet une diffusion en continu du système tout au long de la journée, sans interruption, puisqu’il n’y a aucun risque de prise de poids des produits frais.

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